Il piatto del sole

Colorata come il sole, è stata ed è ancora un piatto tipicamente trentino. La polenta, considerata dalle generazioni passate come un piatto povero, oggi rivive una nuova stagione del gusto, grazie a numerosi chef che hanno cominciato ad utilizzarla come ingrediente principale per le loro ricette raffinate.

La Valle del Chiese è specializzata nella coltivazione del granoturco, dove esperti contadini raccolgono le pannocchie, le lasciano asciugare al vento e le macinano lentamente, proprio come una volta.